การศึกษาภูมิปัญญาท้องถิ่นการทำขนมไทย กรณีศึกษาชุมชนบ้านสำโรง ตำบลหนองตาด อำเภอเมือง จังหวัดบุรีรัมย์

บทคัดย่อ

งานวิจัยนี้ มีวัตถุประสงค์ 1. เพื่อศึกษาภูมิปัญญาท้องถิ่นการทำขนมไทย กรณีศึกษาชุมชนบ้านสำโรง ตำบลหนองตาด อำเภอเมือง จังหวัดบุรีรัมย์ และ 2. เพื่อศึกษาแนวทางภูมิปัญญาท้องถิ่นการทำขนมไทย กรณีศึกษาชุมชนบ้านสำโรง ตำบลหนองตาด อำเภอเมือง จังหวัดบุรีรัมย์ เป็นการวิจัยแบบ แบบเชิงคุณภาพ มีเครื่องมือในการวิจัย คือ แบบสัมภาษณ์ โดยมีกลุ่มเป้าหมาย คือ ประชาชนในชุมชนบ้านสำโรง หมู่ที่ 3 ตำบลหนองตาด อำเภอเมือง จังหวัดบุรีรัมย์ จำนวน 43 คน ที่มาจากการเลือกแบบเจาะจง แล้วนำข้อมูลที่รวบรวมได้จากเอกสารและแบบสัมภาษณ์มาวิเคราะห์ในเชิงเนื้อหา ผลการวิจัยพบว่า 1) ชุมชนบ้านสำโรง ตำบลหนองตาด อำเภอเมือง จังหวัดบุรีรัมย์ ซึ่งเป็นชุมชนที่มีความโดดเด่นในการสืบทอดการทำขนมไทยหลากหลายชนิดจากคนรุ่นเก่าสู่รุ่นใหม่ ภูมิปัญญานี้ไม่เพียงสะท้อนอัตลักษณ์ของชุมชน แต่ยังเป็นแหล่งเรียนรู้ที่สำคัญสำหรับเยาวชนและบุคคลทั่วไปในการเข้าใจคุณค่าแห่งวัฒนธรรมท้องถิ่น และภูมิปัญญาการทำขนมไทยในชุมชนบ้านสำโรงเป็นตัวอย่างของการสืบสานวัฒนธรรมที่มีชีวิตจริงในวิถีท้องถิ่น ไม่เพียงแต่ช่วยอนุรักษ์รากเหง้าทางวัฒนธรรม แต่ยังสามารถเป็นเครื่องมือในการพัฒนาเศรษฐกิจชุมชน หากมีการส่งเสริมและสนับสนุนอย่างต่อเนื่อง ทั้งจากภายในชุมชนเองและภาครัฐ ภูมิปัญญานี้จะสามารถดำรงอยู่ และเติบโตเป็นพลังของท้องถิ่นในโลกยุคใหม่ได้อย่างมั่นคง และ 2) แนวทางภูมิปัญญาท้องถิ่นการทำขนมไทย ประกอบด้วย 2.1) การส่งเสริมการรวมกลุ่มวิสาหกิจชุมชนเพื่อผลิตและจำหน่ายขนมไทย 2.2) การพัฒนาช่องทางการตลาดทั้งออนไลน์และออฟไลน์ 2.3) การยกระดับมาตรฐานการผลิตและความปลอดภัยของสินค้า (GHP/HACCP) 2.4) การบูรณาการการท่องเที่ยวกับวัฒนธรรมขนมไทยของชุมชน และ 2.5) การส่งเสริมการรวมกลุ่มวิสาหกิจชุมชนเพื่อผลิตและจำหน่ายขนมไทย